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选购盘锦大米时应注意哪些事项?

发表时间:2022-01-18 访问量:26489

选购盘锦大米时应注意哪些事项

 一、检验硬度

      盘锦大米的硬度主要是由蛋白质含 量决定的,蛋白质含量越高,硬度越强,透明度越高。 反之,蛋白质含量较低的米含水量高,或是用不成熟 的稻制的米,透明度差,盘锦大米的腹部不透明,白斑(腹 白)较大。

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二、看其面色

      正常的盘锦大米应是洁白透明,腹白 色泽正常(紫、黑米除外)。米很易变,其主要 原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米, 其香味、口感、黏性、营养价值都较差。


三、检查有无爆痕断裂现象

      由于加工条件的 不同,米粒在干燥过程中出现冷热不勻,因而内外收 缩失去平衡,会产生爆痕甚至断裂,导致其营养价值 降低。


四、注意新陈

      时久的米,色泽暗淡,香味寡 淡,表面有白道间纹甚至出现灰粉状,灰粉越多,时 间越长。当然,有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米!


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