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新米与旧米的区别

发表时间:2022-03-03 访问量:90516

一说到吃饭,一定会想到香喷喷的米饭。吃一口香醇的大米饭,软硬适度,口感润弹,嚼起来的那份踏实,果腹后的心满意足——吃饭这件事,简单又隆重。

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新米,就是当年收获的稻谷磨出来的。新米更大特点是具有浓浓的稻米清香,用新米熬出来的粥,米香四溢、口感顺滑;用新米蒸出来的饭,米粒晶莹饱满、粘糯有嚼劲。

陈米为隔年米,在存储过程中,因气温、湿度、氧化、虫蚀等因素的影响,无论是从外观还是在内存营养方面都较之新米差,入口时的口感和味道也差许多。

据试验表明,时间放长了的陈米中容易产生黄曲霉素,它是一种致癌物,对人体的危害极大。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。

总的说来, 稻谷储存的时间越久,随着营养成分的变化,大米的食用性会降低。

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